Мой отчим взял кредит на машину, которую я купила, и судебные приставы её забрали - что делать?

Обращайтесь в суд с иском об освобождении имущества от ареста.

Он продал вам ее когда уже находилась на грани ареста. Очень не красиво поступил. Без уведомления должника (под подпись) и без присутствия понятых, судебный пристав не имеет право изымать имущество должника. Должник должен быть уведомлен о возбуждении исполнительного производства и должно быть предоставлено время для добровольного исполнения требований в силу ч.1 ст.24 ФЗ №229 «Об исполнительном производстве». Арест и изъятие машины в силу ст.59 ФЗ №229 производится с обязательным участием самого должника и понятых.

Подайте иск в суд - иного нет -

Федеральный закон от 02.10.2007 N 229-ФЗ (ред. от 14.07.2022) "Об исполнительном производстве"

Статья 119. Защита прав других лиц при совершении исполнительных действий

1. В случае возникновения спора, связанного с принадлежностью имущества, на которое обращается взыскание, заинтересованные лица вправе обратиться в суд с иском об освобождении имущества от наложения ареста или исключении его из описи.

2. Заинтересованные лица вправе обратиться в суд с иском о возмещении убытков, причиненных им в результате совершения исполнительных действий и (или) применения мер принудительного исполнения.

Если Вы на учёт в ГИБДД не поставили на себя-то шансы Ваши уменьшаются...