Требуется ли разрешение на приготовление бутербродов на кофе-точке владельцу ИП?

Никакого разрешения не требуется.

В настоящее время обязательная сертификация сэндвичей и бутербродов нет.

Но при этом, Роспоребнадзор при проверках требует декларацию о соответствии сэндвичей и бутербродов Техническому Регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» и техническую карту на сэндвичи и бутерброды.

Исключительно на мой взгляд Вам лучше обратиться в территориальное отделение Роспотребнадзора с данным вопросом.

В любом случае – это орган который Вас будет проверять.

С уважением Александр.

Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденными Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299 установлено, что для целей выдачи документа, подтверждающего безопасность продукции (товаров), в части ее соответствия санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям, представляется письменное уведомление изготовителя (производителя) о том, что изготовленная им продукция (образцы продукции) отвечает требованиям документов, в соответствии с которыми она изготавливается. В качестве уведомления принимаются: копии сертификата качества, паспорта безопасности (качества), удостоверения о качестве, заверенные изготовителем (производителем), или письмо изготовителя (предоставляется один из перечисленных документов) (в редакции решения Комиссии Таможенного союза от 20.09.2010 N 383).

{Письмо Роспотребнадзора от 24.01.2012 N 01-09/165 "Об отмене обязанности оформления удостоверения качества и безопасности пищевой продукции"