Незаконное увольнение и удержание заработной платы - как восстановить права и вернуть деньги

Я из Санкт-Петербурга. У меня вот такая ситуация: работал экспедитором (водителем-доставщиком) в Обществе с ограниченной ответственностью с 25.12.2012 по 15.01.2013.

9 января 2013 на рабочем месте в ресторане, бармен попросил подышать в алкотестер. Алкотестер показал 0,1 промилю. Мне сказали написать объяснительную. В объяснительной я написал: вечером 8 января я принимал алкоголь в семейном кругу. По приходу на работу алкотестер показал 0,1 прм. После чего мне сразу сообщили что я отстранен от работы и могу идти домой. Позже, в этот день мне позвонил мой руководитель Андрей и сказал что скорее всего я не прошел испытательный срок.

Без моего ведома барменом, менеджером ресторана и администратором в письменной форме был составлен акт об отстранении от работы, который до меня не довели. С результатом под подпись не ознакомили. Тест проводил бармен.

15 числа по прибытии в офис мне была вручена ТК. Меня заставили подписать Акт об увольнении под угрозой того что мне не будет выдана ТК.

В ТК написали уволен по инициативе работодателя подпункта б пункта 6 части первой статьи 81 и удержали с моей зарплаты 10 000 рублей. Описываю ситуацию: барменом ресторана на рабочем месте была проведена экспертиза на алкотестере и составлен акт, который до меня не довели. Могу ли я доказать что запись в ТК была составлена незаконно, основываясь на том что, бармен не имел права проводить экспертизу на алкотестере на основании Федерального Законно о безопасности движения, а именно статьи 20 в которой сказано что предрейсовые медицинские осмотры должны проводиться специальными работниками в специальных местах.

Так же фирма удержала 10 000 рублей, основываясь на том что, при устройстве на работу мною был подписан Ученический договор от 25.12.2012 (профессиональная подготовка) В 1. Предмете договора в п. 1.1. Настоящий договор регулирует трудовые отношения между Работодателям и Работников, связанные с подготовкой последнего профессии экспедитор (водитель-доставщик) в форме индивидуального обучения.

1.2. Продолжительность подготовки составляет 4 (четыре) рабочих смены

1.3. Настоящий договор является дополнением к трудовому договору между сторонами от 25 декабря 2012 года. А теперь самое интересное. В этот день я работал и никакого обучения я не проходил, не каких бумаг подписанных о том что я прошел обучение нету. Я работал в компании с 13 декабря, и когда я посмотрел на даты то очень удивился. У них нету официальных бумаг о том что я проходил обучение от 25 декабря. В положение утвержденным приказом Министра транспорта Российской Федерации от 9 марта 1995 г.№27 об обеспечении безопасности дорожного движения в предприятиях, учреждениях, организациях в пункте 3.2.3. сказано стажировка должна производиться под руководством водителя-наставника, имеющим свидетельство (лицензию) на право стажировки водителей. Так же не был составлено заключение о допуске к самостоятельной работе 3.2.4.

Имею на руках трудовой договор без печати организации, но с подписью ген. директора, запись в ТК о том что уволен. Описная мною ситуацию происходит во всей сети Пица Олис во всех ресторанах где я работал, со всеми водителями.

Могу я восстановить свои права об увольнение и о снятие с моей зарплаты 10 000 рублей на основании указанных законов?

Что я могу сделать в этой ситуации?

Рассказаное мною правда, имею документы на руках.