Проблемы с выплатой зарплаты и оформлением увольнения - Как защитить свои права в ООО без должностной инструкции

Если работодатель не оформил Ваш перевод на другую должность, то формально Вы трудитесь на прежней должности.

Работодатель не имеет право требовать от Вас того, что не предусмотрено трудовой функцией Вашей должности согласно ТК РФ

Статья 60. Запрещение требовать выполнения работы, не обусловленной трудовым договором

"...Запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами...."

Вы имеете право на следующий день после извещения приостановить работу, известив телеграммой своего работодателя о приостановке работы до выплаты Вам причитающейся зарплаты согласно ТК РФ (примерный текст уведомления можно найти в сети)

Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику

"....Работодатель и (или) уполномоченные им в установленном порядке представители работодателя, допустившие задержку выплаты работникам заработной платы и другие нарушения оплаты труда, несут ответственность в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.

В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы. Не допускается приостановление работы:

(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)

......

В период приостановления работы работник имеет право в свое рабочее время отсутствовать на рабочем месте.

(часть третья введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)

Работник, отсутствовавший в свое рабочее время на рабочем месте в период приостановления работы, обязан выйти на работу не позднее следующего рабочего дня после получения письменного уведомления от работодателя о готовности произвести выплату задержанной заработной платы в день выхода работника на работу.

(часть четвертая введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)..."

После этого оформляйте больничный и отправляйте телеграммой заявление об увольнении по собственному желанию.

Либо после получения зарплаты отправляйте уведомление об увольнении и не ходите на работу и на почту. На 15 день являетесь на работу за трудовой книжкой и расчётом (вариант опасный, могут уволить за прогул, если грамотно всё оформят)