Могу ли я требовать исправления недочетов после подписания бумажки о отсутствии претензий к установке оконных блоков?

На нормы ЗоЗПП

Екатерина, имеете полное право требовать исправления недостатков, так как вам по сути причинены убытки.

А это запрещает закон:

ГК РФ Статья 15. Возмещение убытков

Лицо, право которого нарушено, может требовать полного возмещения причиненных ему убытков, если законом или договором не предусмотрено возмещение убытков в меньшем размере.

1) имеете право, так как это скрытые недостатки

2) В соответствии со ст. 29 ЗОЗПП:

1. Потребитель при обнаружении недостатков выполненной работы (оказанной услуги) вправе по своему выбору потребовать:

безвозмездного устранения недостатков выполненной работы (оказанной услуги);

соответствующего уменьшения цены выполненной работы (оказанной услуги);

безвозмездного изготовления другой вещи из однородного материала такого же качества или повторного выполнения работы. При этом потребитель обязан возвратить ранее переданную ему исполнителем вещь;

возмещения понесенных им расходов по устранению недостатков выполненной работы (оказанной услуги) своими силами или третьими лицами.

3) Направляйте письменную претензию и устанавливайте срок для исполнения.

После этого жалуйтесь в Роспотребнадзор и (или) обращайтесь с иском в суд в порядке статей 131-132 ГПК РФ.

Обращайтесь к производителю работ схему с договор, кто выполнил работы.

Почта России письменную претензию направляйте.

Подписание вами акта о приёме без замечаний никакого значения не имеет