Здравствуйте! Скажите пожалуйста погу ли я переписать квартиру ребенку не записанному на меня?

кому угодно можете.

Добрый день. Через договор дарения можете подарить любому человеку.

Можете подарить любому лицу.

Константин, можете, если вы собственник квартиры, путем оформления договора дарения.

Можете

Статья 209 ГК РФ. Содержание права собственности (действующая редакция)

1. Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.

2. Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.

Можете распоряжаться квартирой по своему усмотрению.

Можете. Вас никто не ограничивает в выборе одаряемого.

Вы можете распорядится свои имуществом как считаете нужным

В законодательстве РФ отсутствует такое понятие, как "переписать квартиру". В Вашем случае квартиру можно продать или подарить любому лицу, в том числе и постороннему ребенку. При заключении договора купли-продажи квартиры в зависимости от срока владения ей и условий её приобретения Вами может возникнуть налог у Вас. При заключении договора дарения в любом случае налог возникнет у постороннего ребенка.