могут ли судебные приставы арестовать 100% заработной платы?

не могут, из зарплаты могут удерживать до 50 процентов, или до 70 если есть долг по алиментам

Михаил это исключено. Не более 70 % и то это делается в исключительных случаях. Необходимо разбираться в сложившейся ситуации и при установлении нарушения Ваших прав обжаловать такие действия пристава.

Удачи Вам! В случае возникновения вопросов, обращайтесь.

Федеральный закон "Об исполнительном производстве" от 02.10.2007 N 229-ФЗ

Статья 99. Размер удержания из заработной платы и иных доходов должника и порядок его исчисления .

При исполнении исполнительного документа (нескольких исполнительных документов) с должника-гражданина может быть удержано не более пятидесяти процентов заработной платы и иных доходов. Удержания производятся до исполнения в полном объеме содержащихся в исполнительном документе требований.

3. Ограничение размера удержания из заработной платы и иных доходов должника-гражданина, установленное частью 2 настоящей статьи, не применяется при взыскании алиментов на несовершеннолетних детей, возмещении вреда, причиненного здоровью, возмещении вреда в связи со смертью кормильца и возмещении ущерба причиненного преступлением. В этих случаях размер удержания из заработной платы и иных доходов должника-гражданина не может превышать семидесяти процентов.