Как получить трудовую книжку и зарплату от работодателя после ухода без подписания документов?

Вам надо было обращаться в трудовую инспекцию, т.к. Вам должны были выдать трудовую в последний день работы.

Здравствуйте, вы можете обратиться в суд с исковым заявлением об истребовании вашей трудовой книжки и взыскании с бывшего работодателя компенсации за задержку в выдаче трудовой книжки по вине работодателя +моральный вред. срок обращения с исковым заявлением составляет три месяца.Для начала вам необходимо обратиться к бывшему работодателя с письменным заявлением о направлении вам вашей трудовой книжки Срок рассмотрения такого заявления составляет три дня (ст. 62 ТК РФ). Трехмесячный срок для обращения в суд начинает "течь" с момента получения трудовой книжки или официального ответа БР о невозможности предоставить вам ТК либо по истечении трехдневного срока для ответа на заявление. В случае задержки выдачи трудовой книжки (в том числе и в связи с ее ненадлежащим оформлением) днем увольнения (прекращения трудового договора) считается день фактической выдачи работнику трудовой книжки (день направления ему соответствующего уведомления).О новом дне увольнения работника (прекращении трудового договора) работодателем издается приказ (распоряжение). На основании этого приказа (распоряжения) в трудовую книжку вносится запись об увольнении работника. Ранее внесенная в трудовую книжку запись об увольнении признается недействительной. Если есть дополнительные вопросы пишите в личку.