Какой минимальный размер алиментов и режим видения ребенка устанавливает закон для бывшего мужа с низкой белой зарплатой и хорошей черной?

не существует минимального размера алиментов. По поводу общения с ребенком - это решает суд, если Вы не согласны. Пусть обращается в суд с иском об определении порядка общения с ребенком

Если Вы обратитесь в суд и взыщете в доле к заработку, то суд в решении или судебном приказе укажет 1/4 долю всех видов заработка, без указания какого-либо конкретного размера. А пристав уже будет взыскивать с официальной (белой) зарплаты. Можете попробовать взыскать в твёрдой денежной сумме, если есть основания для обращения с таким иском.

Статья 83 СК РФ. Взыскание алиментов на несовершеннолетних детей в твердой денежной сумме

1. При отсутствии соглашения родителей об уплате алиментов на несовершеннолетних детей и в случаях, если родитель, обязанный уплачивать алименты, имеет нерегулярный, меняющийся заработок и (или) иной доход, либо если этот родитель получает заработок и (или) иной доход полностью или частично в натуре или в иностранной валюте, либо если у него отсутствует заработок и (или) иной доход, а также в других случаях, если взыскание алиментов в долевом отношении к заработку и (или) иному доходу родителя невозможно, затруднительно или существенно нарушает интересы одной из сторон, суд вправе определить размер алиментов, взыскиваемых ежемесячно, в твердой денежной сумме или одновременно в долях (в соответствии со статьей 81 настоящего Кодекса) и в твердой денежной сумме.

2. Размер твердой денежной суммы определяется судом исходя из максимально возможного сохранения ребенку прежнего уровня его обеспечения с учетом материального и семейного положения сторон и других заслуживающих внимания обстоятельств.

Ребёнка он может видеть столько, сколько хочет. Права и обязанности родителей по отношению к детям равные. Если возникает спор по определению порядка общения отдельно проживающего родителя с ребёнком, то он решается в судебном порядке.

Можете просить суд взыскать просто в твердой денежной сумме, можете в твердой сумме+% к заработку. Читайте ст. 83 СК РФ