Как требовать оплату зарплаты и оспаривать записи в трудовой книжке при нарушении законодательства работодателем?

Ситуация следующая: в апреле 2014 устроилась в ооо (контора еще та). сама сглупила и при устройстве договор подписала в котором не было даты трудоустройства и печати ооо (я только начала работать, много чего не знаю). з.п.-серая-оклад-5600, по факту давали наличными на руки (не официально), было не на много больше (чисто % от продаж без оклада). деньги постоянно недодавали, условия труда были ужасные, за все мизерные зарплаты, которые выдавались НАМ НЕ ДАВАЛИ НА ПОДПИСЬ НИ ОДНОЙ ВЕДОМОСТИ НА ПОЛУЧЕНИЕ З.П., т.е. по их документам можно сказать, что они мне вообще ни копейки не заплатили.

20 сентября сообщила работодателю, о намерении уволиться, т.к. уже почти 2 месяца не было продаж, естественно и никакой з.п. (при этом налоги с 5600 они отчисляли, а я оклад и в глаза не видела). на что меня заставили (под предлогом, что не отдадут трудовую) подписать заявление на зачисление на работу от 1 ИЮЛЯ (объяснили тем, что до этого у меня был испытательный срок 3 месяца и не запишут его в стаж), и заявление на увольнение 26 июля.

Последней каплей было происшествие 9 октября 2014 - пригласили за трудовой, трудовую я сразу как увидела на столе так и забрала, но на меня стал кричать и материться администратор, что я не могу забрать трудовую пока не распишусь в заявлении о переводе мня с 1 сентября 2014 на пол ставки (4 часа) (что естественно не правда, работала я наоборот больше 8 ч.). подписывать я отказалась, после чего руководство обсыпало меня нецензурной лексикой, я убежала.

Вопрос: могу ли я затребовать как минимум оплату всего оклада с 1 ИЮЛЯ? как можно оспорить запись в трудовой, в которую не включили испытательный срок? И если это возможно, то реально ли будет заставить их заплатить мне оклад за все 6 месяцев. В общем как себя правильно повести во всей этой ситуации и куда обращаться?