Можно ли возложить ответственность на работника за ранее переданные документы по акту приема-передачи, после отмены совмещения заказчиком?

Если они не были прописаны в его трудовых соглашениях то нет.

А работник теперь не выполняет дополнительную работу по исполнению обязанностей , видимо, кадровика в порядке совмещения должностей. Если в должностной инструкции кадровика не обозначено, что при увольнении работник обязан передать по акту все документы, связанные с исполнением его обязанностей, то соответственно, и никаких обязательств по этому поводу он не имеет. Вам нужно было это предусмотреть заранее при поручении такой работы и прописать ему в соглашении о поручении условие , предусматривающее при окончании исполнения поручения по воле одной из сторон (ст. 60.2 ТК РФ) обязанность передачи по акту всех документов, необходимых ему для исполнения обязанностей. Какую ответственность вы хотите на него возложить? Они что пропали?

Согласно статье 238 ТК РФ Работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение состояния указанного имущества (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества), а также необходимость для работодателя произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение, восстановление имущества либо на возмещение ущерба, причиненного работником третьим лицам. При этом, согласно статье 239 ТК РФ Материальная ответственность работника исключается в случаях возникновения ущерба вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику. Согласно статье 246 ТК РФ Размер ущерба, причиненного работодателю при утрате и порче имущества, определяется по фактическим потерям, исчисляемым исходя из рыночных цен, действующих в данной местности на день причинения ущерба, но не ниже стоимости имущества по данным бухгалтерского учета с учетом степени износа этого имущества.