Проблемы с заработной платой и увольнением - Как разобраться с работодателем и обеспечить свои права?

Ситуация такая. Я работаю врачом в Санкт-Петербурге. С 27.07.15 устроился работать в частную клинику по основному месту работы (по трудовой книжке, просили инн и снилс). В трудовом договоре написано, что я работаю на ставку по 36 часов в неделю за 10200 р на испытательный срок 2 месяца. Все остальное в конверте. Работодатель сказал, что будет платить 30-35 000 р. в месяц. Так как мне работа не понравилась, я обговорил с ним увольнение. 12.08.15 я написал заявление об увольнении и должен был уволиться 13.08.15, без отработки, так как у меня испытательный срок. 13.08.15 работодатель отказался подписывать мое заявление, его не принял, не выдал мне трудовую книжку и не выплатил деньги, сказал никуда не отпустит меня, наорал на меня. Я покинул рабочее место и ушел. У меня много вопросов, как быть.

1) Почему 10200 р при 36 часовой рабочей неделе на основном месте работы? Такой же нет сейчас зарплаты. Все остальное в конверте. Что с этим делать, как быть, как доказать? Он выплачивает не регулярно, задерживает, в договоре даже не стоят даты, просто два раза в месяц. Многие его боятся и при проверке защитят его. Однако работал там врач, который так же судится с ним по поводу зарплаты. Лично его не знаю, но по архиву, кто работал последние месяцы найти можно, если будет проверка.

2) Не принимает мое заявление об увольнении, не подписывает, не отдает трудовую книжку. О выплате денег и речи нет. Как я могу находится на рабочем месте, если мы в таких отношениях.

3) Куда обратится, кто поможет, чтоб его проверили и я смог уволиться? Он может уволить и по статье. Какой план действий - трудовая инспекция, налоговая инспекция, юрист, суд? Понял, что был принят на работу обманным путем. Просто не хочется, чтоб все осталось безнаказанным. Хотя бы одна проверка пусть что-то изменит. Дайте советов, как мне защитится, что может помочь.