Как я могу защитить себя и добиться соответствующего повышения зарплаты.

Юлия, здравствуйте!

Если ссылаться на нормы трудового законодательства (ст.ст. 56,72,74 ТК РФ) то, конечно, работодатель не прав, - увеличение объема Вашей работы («бух. услуги еще 7 организациям») есть изменение условий трудового договора, по которому Вы работаете в предприятии, а (в данном случае) изменение определенных сторонами условий трудового договора, допускается только по соглашению сторон трудового договора, причем такое соглашение должно быть заключено в письменной форме. Кроме того, если изменения трудового договора вызваны «причинами, связанными с изменением организационных или технологических условий труда» (как это обосновывает работодатель), то о предстоящем изменении условий трудового договора, а также о причинах, вызвавших необходимость таких изменений, работодатель обязан был уведомить Вас в письменной форме не позднее чем за два месяца до таких изменений.

Но вряд ли Вам будет достаточно знать, что Вы правы (если с обострением отношений с работодателем, в конечном итоге, последует Ваше увольнение из-за несогласия продолжать работу на новых условиях, например, по соглашению сторон п.7 ст.77 ТК РФ).

Как можете защитить себя и добиться соответствующего повышения зарплаты?

Рекомендую пару простых вариантов:

- при наличии в предприятии профсоюзной организации, переговорите с её руководителем, постарайтесь сделать так, чтобы он «по собственной инициативе выявил проблему» и поставил вопрос перед работодателем о повышении Вашей оплаты труда в связи с увеличением объема работы, обратив внимание работодателя на имеющиеся с его стороны вышеуказанные нарушения трудового законодательства; возможно, это будет не профсоюзный руководитель, а иное лицо (Вам лучше знать, может, Ваш непосредственный руководитель или руководитель одной из тех 7 организаций);

- постарайтесь в процессе работы (бух. услуги в предприятии) создать такую ситуацию (и это только случай), что руководитель (представитель работодателя) сам поймёт, что именно увеличение работы («бух. услуги еще 7 организациям») привело к проблемам бух. учета предприятия (но, понятное дело, не перестарайтесь) либо наоборот, должен сам увидеть «что увеличение работы - «бух. услуги еще 7 организациям» не сказались на бух. и налоговом учете предприятия только и только Вам, а значит Вам необходимо увеличить зарплату.

Удачи Вам.