Что мне делать, какие мои шансы, есть какие нибудь законы которые обязывают врачей и гаишников погрешность учитывать

Максим, из описанной Вами ситуации следует, что сбор доказательств для привлечения Вас к административной ответственности по ст.12.8 ч.1 КоАП РФ проведен в полном соответствии с требованиями «Правил освидетельствования лица, которое управляет транспортным средством, на состояние алкогольного опьянения и оформления его результатов, направления указанного лица на медицинское освидетельствование на состояние опьянения, медицинского освидетельствования этого лица на состояние опьянения и оформления его результатов», утвержденных Постановлением Правительства от 26.06.2008г № 475. Судя по указанной Вами погрешности прибора, сотрудники ДПС применяли АЛКОТЕКТОР PRO-100 COMBI, в соответствии с п.8 указанных Правил наличие или отсутствие состояния алкогольного опьянения действительно определяется на основании показаний используемого технического средства измерения с учетом допустимой погрешности технического средства измерения.

Однако, это относится только к процедуре освидетельствования, т.е. при использовании прибора сотрудниками ДПС на месте. Наличие или отсутствие состояния алкогольного опьянения врач, проводящий медицинское освидетельствование в организациях здравоохранения устанавливает при использовании прибора без учета его погрешности (требования, аналогичного содержащемуся в п.8 вышеуказанных Правил раздел IV «Медицинское освидетельствование на состояние опьянения в организациях здравоохранения и оформление его результатов» этих Правил не содержит).

В соответствии с п. 16. "Инструкции по проведению медицинского освидетельствования на состояние опьянения лица, которое управляет транспортным средством, и заполнению учетной формы 307/у-05 "Акт медицинского освидетельствования на состояние опьянения лица, которое управляет транспортным средством" заключение о состоянии опьянения в результате употребления алкоголя выносится при наличии клинических признаков опьянения и положительных результатах определения алкоголя в выдыхаемом воздухе при помощи одного из технических средств измерения, проведенного с интервалом 20 минут, или при применении не менее двух разных технических средств индикации на наличие алкоголя в выдыхаемом воздухе с использованием их обоих при каждом исследовании, проведенном с интервалом 20 минут. В пункте 16 Акта отмечается, что забор биологического объекта для химико-токсикологического исследования не осуществлялся.

Таким образом, проведя два исследования с интервалом в 20 минут и не делая при этом анализы крови и мочи врач поступил верно, по инструкции.

При этом было установлено состояние алкогольного опьянения, т.к. в соответствии с примечанием к ст. 27.12 КоАП РФ под состоянием опьянения в настоящей статье следует понимать наличие абсолютного этилового спирта в концентрации 0,3 и более грамма на один литр крови или 0,15 и более миллиграмма на один литр выдыхаемого воздуха..

Таким образом, доказать в суде, что врач должен учитывать погрешность приборов Вам не удастся, эту погрешность должен учитывать только сотрудник ДПС.

Самостоятельное прохождение Вами мед. освидетельствования 05 января при котором не было установлено состояния опьянения не может являться доказательством Вашей невиновности, т.к. за полтора суток до этого в установленном законом порядке было доказано иное.

В ст. 1.6 КоАП РФ говориться, что лицо, привлекаемое к административной ответственности, не может быть подвергнуто административному наказанию и мерам обеспечения производства по делу об административном правонарушении иначе как на основаниях и в порядке, установленных законом, т.е. обеспечение законности при применении мер административного принуждения предполагает не только наличие законных оснований для применения административного взыскания, но и соблюдение установленного законом порядка привлечения лица к административной ответственности

В соответствии с ч.3 ст.26.2 КоАП РФ не допускается использование доказательств, полученных с нарушением закона.

На этих положениях КоАП РФ и следует строить линию защиты, внимательно изучив материалы дела, в которых определенные нарушения закона с высокой долей вероятности есть. Скорее всего они будут касаться законности проведения процедуры направления Вас на медицинское освидетельствование и, возможно, отстранения от управления транспортным средством. Точнее можно сказать лишь получив фотографии материалов дела.