Подбираем помещение для маленькой пекарни - какие параметры подходят и какие условия нужны?

199₽ VIP

Если помещение нежилое, то по площади можете размещать. Вам нужно руководствоваться следующими документами: СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях». Главное оборудовать помещение, установить вытяжку и т.п.

В соответствии с п. 3.8.2 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» размещение предприятий малой мощности при максимально допустимой производительности разрешается только в отдельно стоящих зданиях. Для пекарен и цехов по производству: хлеба и хлебобулочных изделий - не более 1 т/сутки; кондитерских изделий без крема - до 500 кг/сутки; кондитерских изделий с кремом - не более 300 кг/сутки, допускается по согласованию с органами госсанэпиднадзора (при условии отсутствия вредного воздействия на жильцов) размещение в помещениях, пристроенных к жилым и иным зданиям, встроенно-пристроенных к зданиям иного назначения и к жилым зданиям, а также встроенных в нежилые здания (административные, производственные, торговые и др.).

Согласно п. 3.8.4 СанПиН 2.3.4.545-96 в случае размещения предприятий малой мощности в помещениях, пристроенных или встроенно-пристроенных к жилым зданиям, источники вредных воздействий (вибрации, шума, пыли, газов, запахов и др.) следует размещать в наиболее удаленных от основного здания помещениях.

В соответствии с п. 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» помещения общественного назначения, встроенные в жилые здания, должны иметь входы, изолированные от жилой части здания, при этом участки для стоянки автотранспорта персонала должны располагаться за пределами придомовой территории. Загрузка материалов, продукции для помещений общественного назначения со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается. Загрузку следует выполнять: с торцов жилых зданий, не имеющих окон; из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров; со стороны магистралей. Загрузочные помещения не допускается устраивать при площади встроенных общественных помещений до 150 м2.

В соответствии с п. 3.5.3 СанПиН 2.3.4.545-96 производственные цехи и участки, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Помещение маленькое , 20 кв.м. Интересуют какие параметры помещения могут подходить для разных видов деятельности? в частности интересует маленькая пекарня ( 1 духовка, 2 холодильника и все, без столов, на вынос).

---Алексей, нет конечно под кабинет подойдёт. а под под пекарню нет. Для мини-пекарни необходимо иметь не менее 150 м2. А в первую очередь нужно зарегистрировать предприятие. Это может быть ООО или ИП. код, который позволяет заниматься этим видом бизнеса 55.50 «Деятельность ресторанов и кафе». Эта категория предполагает продажу выпечки в месте ее производства Также, к этому коду необходимо добавить и розничную торговлю. см. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 29.12.2015) "Об обществах с ограниченной ответственностью"

В цокольном, первом и втором этажах жилого здания допускается размещение встроенных и встроено-пристроенных помещений общественного назначения, если они не оказывают вредное воздействие на человека.

посмотрите п. 4.10 СНиП 31 01 2003. Здания жилые многоквартирные

Таким образом, если по всем нормам размещение пекарни будет допустимо, то можете открывать.

Но если от шума , запаха и пр., то могут быть жалобы и можно ставить вопрос и о закрытии.

Все будет зависеть от качества оборудования и вентиляции.

Желаю удачи.

Здравствуйте. По площади можете размещать, требований таких нет. При выборе и ремонте помещения ориентируйтесь на требования СЭС и СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

в хлебопекарне должна быть вода (холодная и горячая), вентиляция и канализация;

запрещено использовать подвальное (полуподвальное) помещение;

обязательно наличие туалета, склада, подсобных помещений, комнат, где будет располагаться персонал;

стены должны быть выложены плиткой (до высоты 1,75 метров обязательно), а потолки – побелены;

напольное покрытие должно быть водонепроницаемым.

Много разных ответов, поэтому и задаю уточняющий. Видел что много где стоят и пицеррии на вынос по 20кв.м, и осетинские пироги по 15 кв.м, суши и шаурмы по 20 кв.м (не в палатках, а на первых этажах зданий. Так что понимаю что площадь не главное. Распишите последовательность шагов, к кому и куда идти и узнавать про то чтобы разрешили. (регистрации ип и компании не нужно сюда писать и заключения договоров всяких) То есть уже помещение, весь ремонт все сделали. Нужно ли чтобы кто то пришел проверил и разрешил? Вот это и интересует, куда, к кому