Выскочил пожилой сосед из соседней квартиры, начал нас материть, кричать что мы загадили всю лестницу (хотя курили мы аккуратно.

если речь идет об уголовном преследовании, то суд происходит там, где произошло преступление, т.е. настаивать на рассмотрении на своей территории вы не можете, что же касается наказания, то советую вам нанять адвоката, чтобы он грамотно поддержал вашу позицию, и смог это доказать.

ездить придется в суд по месту инцидента. если все- таки дело до суда дойдет, требуйте проведения судебной -медицинской экспертизы. подайте в участок мировых судей по месту жительства деда заявление о привлечении его к уголовной ответственности за совершение преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 130 УК РФ (оскорбление)

Снять побои - это пол-дела в данной ситуации. Но ему еще придется доказать наличие именно Ваших противоправных действий, повлекших соответствующий вред здоровью потерпевшего. А для этого нужны, как минимум, свидетельские показания, опровергающие Вашу позицию. С учетом Вашей позиции (а по описанию в Ваших действиях не усматривается никакого преступления) ему это будет сделать сложновато. Хотя - на практике все возможно.

Вас, скорее всего, обвинят в частном порядке по ст. 115, 116 УК РФ (т.е. либо легкий вред здоровью, либо побои - там уж как напишет эксперт).

Вы также можете обвинить его в порядке частного обвинения в нанесении оскорблений (ч. 1 ст. 130 УК РФ).

По 2-му Вашему вопросу - данная категория дел отнесена к делам частного обвинения, их рассматривает мировой судья судебного участка по месту совершения преступления (т.е. в данном случае - по месту жительства Вашего приятеля). Данная подсудность определена УПК РФ, изменить ее Вы не сможете при всем желании.