Как правильно в договоре указать что работа ЗАКАЗЧИКА делится на определенные этапы, и каждый этап оплачивается так-то?

Работа Заказчика? Или работа Подрядчика? Кто в договоре будет работать - заказчик или подрядчик?

Впрочем, терминология не принципиальна - если Вы уверены, что справитесь с остальными положениями договора, он у Вас будет иметь все существенные услуовия и не содержать юридических ошибок - Бог в помощь.

"Выполнение работ делится на следующие этапы:

(Табличка с номером этапа, название и суть работы, срок работы)

Оплата производится поэтапно, в течение ___ дней после подписания акта сдачи-приёмки работ по соответствующему этапу". Либо включайте условия об авансах.

А если решите, что составление договора лучше поручить профессионалу, пишите. Цена Вас приятно удивит.

Вероятно Вы имеете ввиду работа подрядчика

I. Предмет договора

1.1. Заказчик сдает, а Подрядчик принимает на себя выполнение в

20__г. ____________________________________________________ (виды работ)

объем которых и сроки сдачи (поэтапно) определяются прилагаемым перечнем

и (указать документ), которые являются неотъемлемой частью договора.

1.2. Стоимость работ по договору определяется договорной

ценой в сумме _________ рублей.

Оплата производится по мере сдачи промежуточных объектов (видов

работ) платежными поручениями с разбивкой по кварталам или (указать иной порядок).

Если смотреть более обшироно на составляемый договор обратитесь к юристу для получения помощи,. Таким образом в договоре будут предусмотрены все подводные камни.