Можно ли продавать бу авто, если ты не вписан в ПТС?

Так не можно. Купите, а настоящий собственник подаст заявление на угон ТС. Потом ваши объяснения примут в полиции? Будете потом по судам бегать не один год... Смотрите сами, выбор за вами, но как юрист я вам это делать не советую. Что на этой машине клин светом сошелся? Найти другой автомобиль без проблем сложно?

Если у него имеется доверенность от собственника транспортного средства, то может. А так все равно подпись в договоре купли-продажи и ПТС будет ставить собственник транспортного средства. Вам с собственником встретиться (вдруг совместно нажитое имущество в браке или иное что-нибудь). Кроме того, посмотрите на сайте приставов-исполнителей, нет ли на этом собственнике исполнительных производств, а то автомобиль может быть в аресте.

Договора купли-продажи с предыдущим владельцем мало, должно быть подтверждение полномочий...

Возможно, это одна из мошеннических схем.

Если он оформил договор покупки-продажи с предыдущим владельцем, пусть оформляет переход права собственности на себя и покупайте у него автомобиль на законных основаниях. Если у него есть генеральная доверенность от предыдущего владельца и она не отменена, то можете купить у предыдущего владельца, которого представляет ваш продавец по доверенности. Просто всегда лучше покупать юридически "чистый" автомобиль, чем потом бегать по судам и доказывать, что ты являешься добросовестным приобретателем и тебе не было известно о том, каким образом автомобиль оказался во владении у человека, который вам его продал. Успешно решить Ваш вопрос можно только с юридической помощью. Всегда рад Вам помочь!