Трудовые условия ухудшились - возможное возвращение издержек и растущая опасность на предприятии

Прошу помогите поступить правильно.

В 2010 году устроился на предприятие мастером смены. Отработав год, предприятие отправило меня учиться в высшее учебное заведение со 100% оплатой обучения. Получил диплом по окончании учебы в начале лета 2016 года. По условию ученического договора я должен отработать после окончания обучения на предприятии в течении пяти лет (что и собирался сделать), или вернуть все издержки предприятия за время учебы. С тех про на предприятии несколько раз менялось руководство, выпускались дополнительные соглашения к трудовому договору в связи с разными причинами. В середине 2016 года я стал работать на предприятии начальником производства. Перед Новым годом (2017) у нас еще раз сменилось руководство. Пришли новые реорганизации. Меня часто вызывают на работу в выходные дни. Приходиться работать по 10-12 часов в сутки это не считая, что в любой момент тебе звонят подчиненные т.к. у нас непрерывное производство. Переработку оплачивают менее половины. Недавно принесли очередное доп. соглашение, где забирают дополнительные дни к отпуску (я работаю на первой сетке вредности), талоны на лечебно-профилактическое питание, увеличивают рабочую неделю с 36 до 40 рабочих часов. В скором будущем мне придется принять новое производство в котором присутствуют химические продукты первой степени опасности, вопросы же промышленной безопасности игнорируются, что приведёт в свою очередь к трагедиям за которые придётся отвечать не мне. Скажите если я не подпишу новое трудовое соглашение обязан ли я буду выплатить предприятию «отступные» по ученическому договору. У меня двое несовершеннолетних детей, уйдя с работы, не хотел бы, чтобы от этого пострадала семья.