Соблюдение авторских прав при использовании фото и контента из книг и журналов в интернете - что можно, а что нельзя

Без согласия правообладателя это будет нарушением. Даже если вы берете текст на иностранном языке и переводите на русский без согласия - это нарушение.

Ст. 1270 ГК РФ:

2. Использованием произведения независимо от того, совершаются ли соответствующие действия в целях извлечения прибыли или без такой цели, считается, в частности:

9) перевод или другая переработка произведения. При этом под переработкой произведения понимается создание производного произведения (обработки, экранизации, аранжировки, инсценировки и тому подобного). Под переработкой (модификацией) программы для ЭВМ или базы данных понимаются любые их изменения, в том числе перевод такой программы или такой базы данных с одного языка на другой язык, за исключением адаптации, то есть внесения изменений, осуществляемых исключительно в целях функционирования программы для ЭВМ или базы данных на конкретных технических средствах пользователя или под управлением конкретных программ пользователя;

Действительно существует норма права, которая запрещает копирование и воспроизведение, переработку без согласия автора. Но не всегда подобное будет являться нарушением авторского права. В каждом конкретном случае необходимо будет анализировать есть нарушение авторского права либо его нет. Для авторского права существует критерий - степень смешения или узнаваемость. Например известные конфеты "Ласточка" где изображена летящая ласточка. Один производитель сделал конфеты ласточка в небе и обертку похожую на зарегистрированный бренд. В этом случае была схожесть до степени смешения. Во втором случае бренд "Маша и Медведь" - был использован медведь, похожий на мультяшного, но никаким образом не привязанный к этому бренду. Суд установил отсутствие нарушения права. Также и копирование рецептов и прочего. Сам по себе рецепт блюда, если право на него не охраняется в силу закона, не является объектом интеллектуальной собственности. Использование части статьи, фотографии тоже необходимо анализировать на отсутствие нарушения права.