Как установить реальность исполнения иска об отмене договора купли-продажи доли и передаче прав на истца без известной цены?

Здравствуйте. А Вы можете попроще задать вопрос - не понятно, что Вы имеете в виду. Если Вы подаете иск о признании недействительным ДКП, то госпошлина уплачивается в размере 300 рублей, если квартира НЕ принадлежала истцу до заключния такого договора и Вы просите признать право собственности, то госпошлина оплачивается от цены иска (цена иска может быть указана, как кадастровая стоимость квартиры - сведения можно получить в Росреестре), а госпошлину можно подсчитать через онлайн калькулятор госпошлины. Если истец был собственником, то стоит заявлять требование о применении последствий недействительной сделки.

указать реальность исполнения иска может только суд и только по решению суда возможно исполнение требований, содержащихся в исковом заявлении...

Подайте в суд ходатайство об истребовании из Росреестра дела правоустанавливающих документов на спорный объект недвижимости. В этом деле будет один экземпляр договора купли продажи. Там и увидите стоимость сделки.

Вообще если оспариваются зарегистрированные Росреестром права, то сам Росреестр должен быть привлечён к увчастию в деле на правах третьего лица (если не ответчика). На такого рода дела представители Росреестра как раз и ходят с копией дела правоустанавливающих документов.

Странно, что в вашем деле Росреестр не привлечён. Это-то как раз и может в последующем послужить основанием для отмены судебного решения, причём по безусловным основаниям.