Как доказать что никуда не ехал и смогут ли в этом помочь свидетели?

Игорь, всё зависит от письменных доказательств, свидетелей и сроков рассмотрения дела (есть огромное количество способов затянуть дело, чтобы вышел срок привлечения к ответственности).

Сам административкой не занимаюсь, но могу порекомендовать юриста, имеющего огромный опыт ведения подобных дел.

Игорь, по закону (КоАП РФ), вина нарушителя в совершении административного правонарушения должна быть доказана протоколом, оформленным надлежащим образом, другими материалами дела. Вина не может быть основана на предположениях. В случае, если нарушения в протоколе и другие нарушения при оформлении имеют существенный характер, Вы можете ссылаться на них при защите. Однако, по имеющейся практике, часто слушания по таким делам проводятся довольно формально, с обвинительным уклоном. В постановлениях судьи потом стандартно пишут, что "вина доказана протоколом, другими материалами дела, оснований не доверять им нет", а объяснения и доводы лица, привлекаемого к административной ответственности "являются надуманными", "сделаны с целью избежать привлечения к ответственности". Поэтому надо приложить очень много усилий, чтобы доказать свою невиновность. Человеку, попавшему в такую ситуацию впервые, юридически неграмотному - это практически не под силу, несмотря на кажущуюся простоту этого.