Как обратиться в органы власти и использовать видеозапись в качестве доказательства в споре по договору с заказчиком

Наше ООО заключило договор подряда (строительные работы) с другим ООО. В процессе переговоров наш заказчик попросил переделать договор подряда на договор поставки, заключили новый договор тем же числом, что и договор подряда и на ту же сумму. По договору поставки мы продаем заказчику материалы, а работы производим негласно, то есть в договоре поставки они не прописаны. По окончании работ заказчик стал отказываться от подписания накладных и счетов-фактур и доплаты остатка по договору поставки, напрямую говорит, что мы никакие материалы не поставляли. На юридический адрес мы направили накладные на товар письмом с описью вложения и уведомлением. Последний разговор с заказчиком снят на видео. По ходу разговора он признает, что мы привозили материалы, что мы производили работы, но оплачивать нам остаток по договору он не собирается, то есть откровенно признается в своих мошеннических деяниях. Более того он выставил нам претензию на возврат аванса.

В какой орган власти нам следует обратиться: арбитражный суд или прокуратура?

Можем ли мы использовать данную видеозапись как доказательство? (сделана на мобильный телефон, качество звука и видео очень хорошее).

Можем ли мы как-то использовать договор подряда, который официально не расторгался, просто заказчик забыл попросить нас вернуть наш экземпляр, когда заключали новый договор? По факту мы и выполняли работы и поставляли материалы, только оба договора одним числом и на одну и ту же сумму.? Не будет ли это выглядеть как мошенничество с нашей стороны?