Отсутствие документа о нагрузке на начало учебного года в школе - что делать?

Здравствуйте, Мария!

Так быть не должно. Согласно Порядку определения учебной нагрузки педагогических работников, оговариваемой в трудовом договоре, утвержденному Приказом Минобрнауки России от 22.12.2014 N 1601:

1.4. Объем учебной нагрузки, установленный педагогическому работнику, оговаривается в трудовом договоре, заключаемом педагогическим работником с организацией, осуществляющей образовательную деятельность.

...

1.7. Временное или постоянное изменение (увеличение или снижение) объема учебной нагрузки педагогических работников по сравнению с учебной нагрузкой, оговоренной в трудовом договоре, допускается только по соглашению сторон трудового договора, заключаемого в письменной форме, за исключением изменения объема учебной нагрузки педагогических работников в сторону его снижения, предусмотренного пунктами 1.5 и 1.6 настоящего Порядка.

То есть объем учебной нагрузки должен быть оговорен в трудовом договоре (дополнительных соглашениях). В случае изменения нагрузки ее новый объем так же фиксируется дополнительными соглашениями. Причем изменения учебной нагрузки осуществляется по соглашению сторон.

Судя по всему Вы поступили на работу, когда данный приказ уже действовал, поэтому объем нагрузки должен был быть оговорен в трудовом договоре. В противном случае Вам следует поступить так:

1) обратиться к работодателю с требованием зафиксировать объем учебной нагрузки в трудовом договоре на основании требований приказ Минобра №1601;

2) если работодатель откажется, Вы можете обратиться в государственную инспекцию труда с требованием проверить действия работодателя по отказу зафиксировать объем учебной нагрузки в трудовом договоре.

Успехов!