Юристы всех стран, объединяйтесь!
Юридическая консультация онлайн
Спросить юриста бесплатно
1
Консультация юриста 8 (800) 333-0265 
КРУГЛОСУТОЧНО БЕСПЛАТНО

Составление технологических карт приготовления блюд - самостоятельное создание или использование готовых из сборников?

01.04.2019, 17:50
• г. Красноярск

Я работаю заведующим по хоз. части. У меня такой вопрос. Можно ли составлять самим технологические карты приготовления блюд или надо пользоваться готовыми из сборников?

Читать ответы (1)
Ответы на вопрос (1):

Документ, относящийся к питанию в дошкольных учреждениях, определяет требования к технологической карте - «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных

организаций» СанПиН 2.4.1.3049-13 где сказано: «15.5. ...Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7». В «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 2.3.6.1079-01 сказано: «...8.2. Организация должна иметь санитарное эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы с

указанием в нем ассортимента выпускаемой продукции», т. е. каждая организация должна иметь утвержденный ассортимент изготовляемой продукции.

Спросить
Консультация по Вашему вопросу
8 800 505-91-11
звонок с городских и мобильных бесплатный по всей России

Красноярск - онлайн услуги юристов

Взыскание заработной платы (1098)
Взыскание компенсаций больничного (969)
Взыскание невыплаченной заработной платы (1069)
Помощь в восстановлении на работе (1059)
Оспаривание незаконного увольнения (1074)
Изменение оснований увольнения (1006)
Оспаривание записей в трудовой книжке (1000)
Обжалование дисциплинарного взыскания (1021)
Отмена приказа о дисциплинарном взыскании (1002)
Судебное представительство (1069)
Коллективный иск к работодателю (984)
Помощь при безосновательном отказе в трудоустройстве (948)
Помощь при отсутствии безопасных условий труда (924)
Помощь при переводе на неполную ставку (918)
Составление претензий в трудовую инспекцию (1074)
Консультации по трудовому законодательству (1084)
Расторжение срочного трудового договора (971)
Консультации по трудовому законодательству юридических лиц (1047)
Привлечение сотрудников к ответственности (966)
Составление должностных инструкций (1034)
Все онлайн услуги
Светлана
26.08.2016, 21:48

Несправедливый штраф - Почему я, заведующий детским садом, несу ответственность за нарушения

Я заведующий детским садом! При плановой проверке роспотребнадзора выявлены нарушения-несоответствие приготовления блюд технологическим картам-повара, на осмотр детей на педикулез несвоевременная запись в тетрадь на осмотр-медсестры... штраф выписывается на меня, почему? Я не могу находиться одновременно в 2-3 местах! Можно ли штраф наложить на должность повара и медсестру?
Читать ответы (1)
Валентина Макаровна
06.11.2013, 14:49

Ошибочные обещания продавца - Неудовлетворенность покупателя и желание вернуть мультиварку за 3500 рублей

При покупке мультиварки продавец рассказал, что приготовление блюд происходит в автоматическом режиме: заложил в емкость продукты по рецептуре, установил время приготовления, в результате получаешь готовый продукт. При этом сохраняются все витамины и полезные вещества. Это то, что мне и требовалось. При ознакомлении с работой мультиварки в домашних условиях, я обнаруживаю, что для того, чтобы приготовить, к примеру, пшенную кашу, я должна залить пшено подогретым (?!) молоком, да к тому же периодически её помешивать и так при приготовлении любого блюда. А уж о сохранении витаминов и полезных веществ и речи нет. Это меня совсем не устраивает. Когда пришла с сыном в магазин, продавцы дружно ответили, что инструкцией пользоваться не надо?! Я хочу сдать мультиварку в магазин и получить деньги 3500 рублей.
Читать ответы (1)
Анна
10.04.2017, 14:48

Планируем открыть точку с фаст-фудом с иностранным, но популярным блюдом - есть ли ограничения на его готовку и продажу в России?

Хотелось бы открыть точки с фаст-фудом. Продукта, который мы собираемся готовить и продавать еще нет на российском рынке. Блюдо иностранное и очень популярное за границей. Но тут встает вопрос, нет ли каких-либо ограничений на готовку и продажу блюда по определенному рецепту, не может ли быть так, что по этому рецепту можно готовить только в определенных странах или нет ли ограничений по поводу приготовления и реализации национальных блюд? Или если известен рецепт, то можно делать с ним что угодно?
Читать ответы (2)
Ал
10.12.2015, 10:34

Можно ли продолжать использовать зарплатную карту и пополнять ее баланс после увольнения

Вопрос такой оформлен овердрафт карта зарплатная именная обслуживаемая организацией при увольнении надо ли гасить полностью задолженность или можно пользоваться услугой дальше и в частном порядке пополнять баланс на карте тем самым перекрывать кредитные средства спасибо.
Читать ответы (1)
Наталья
17.06.2015, 00:17

В любимом кафе порции становятся меньше, но как узнать вес блюда?

Хожу часто в любимое кафе, где мне нравится ассортимент блюд, но порции уменьшаются быстрее, чем растут цены на эти блюда, к сожалению, вес блюд в меню не указан. Как я могу узнать вес своего блюда?
Читать ответы (3)
Гость_7145352
17.10.2018, 00:47

Спорное изменение в ПВС РФ - возможность переквалификации осужденного по приготовлению наркотиков на хранение

По ПВС РФ под номером 30, (2015 г.) сказано, что вместо приготовления к сбыту наркотиков применять покушение. Т.к приготовление исключено. Даёт ли это изменение мне осуждённому по приготовлению шансы на переквалификацию (хранения)
Читать ответы (2)
Галина Проходченко
30.07.2021, 16:47

Заведующая требует объяснений - почему завхоз не справился с составлением перспективного меню и технологических

Заведующая сказала написать объяснительную за невыполнение работы, которая может стать срывом организации питания в детском саду, а именно не утвержденное перспективное меню и технологические карты. Я работаю завхозом, составлять технологические карты в мои обязанности не входит, также как и составление перспективного меню. Как грамотно написать объяснительную на эту ситуацию?
Читать ответы (1)
Александра
13.02.2015, 15:42

Что делать, если гости отказываются от блюда из-за долгого ожидания?

Гости отказываются от блюда! Причина по их мнению - долгое ожидание. Ресторан - не бистро и минимум 1 блюдо готовится минут 15-20, в зависимости от многих факторов. Как поступать администрации в данном случае, ведь блюдо готовится и ресторан несет убытки. Могут ли вообще гости ссылаться на долгое время приготовления блюда при отказе от оплаты.
Читать ответы (3)
Василий
31.03.2014, 18:06

Как законно отказаться от использования карты Альфа-банка

Такой вопрос. У меня есть зарплатная карта Сбербанка, работодатель мне навязывает карту Альфа-банка. Терминалов в городе нет. Пользоваться ей не удобно. Как законно от этой карты отказаться?
Читать ответы (1)