Можно ли снимать беседу с директором школы на видео, если он запрещает осуществлять видеосъёмку?

В соответствии с ч. 4 ст. 29 Конституции РФ каждый человек вправе свободно искать, получать, передавать, производить и распространять данные любым способом, не запрещенным законодательно. Список сведений, представляющих собой государственную тайну, определен федеральным законом. Таким образом, собирать информацию в том числе через аудио запись - это Ваше право. В ст. 5 ФЗ «О государственной тайне» приведен исчерпывающий перечень данных, считающихся государственной тайной. Упомянутый указ Президента РФ дополнил данный список. Из указанных документов видно, что образовательный процесс, осуществляемый в обычных школах, вузах и т.д. не несет в себе секретной информации. Соответственно запрещать запись на уроке или при общении с должностным лицом по данной причине нельзя. В данном случае полагаю, что нарушения закона с Вашей стороны нет. Поскольку Вы открыто собираете информацию всеми доступными способами и не причиняете вред другому лицу. Ч. 3 ст. 17 Конституции РФ, провозглашающий принцип того, что осуществление прав и свобод человека не должно приводить к нарушению прав и свободы других лиц. В соответствии с п. 1 ст. 10 ГК РФ запрещено осуществление гражданских прав исключительно с целью причинения вреда другому лицу, действия в обход закона с противоправными намерениями, а также иная заведомо недобросовестная реализация гражданских прав, то есть злоупотребление правом. В соответствии с пп. 6 п.2 ст. 29 ФЗ «Об образовании в РФ» прописана обязанность образовательных организаций обеспечивать открытость и доступность иной информации, что обнародуется по решению образовательной организации и (или) что должна быть опубликована в соответствии с законодательством Российской Федерации. Нельзя распространять тайную и личную информацию из беседы - если её просят не распространять.

"Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 30.11.1994 N 51-ФЗ

Статья 152.1. Охрана изображения гражданина

1. Обнародование и дальнейшее использование изображения гражданина (в том числе его фотографии, а также видеозаписи или произведения изобразительного искусства, в которых он изображен) допускаются только с согласия этого гражданина."