Как обезопасить себя от прописки мужем своей матери в купленной в ипотеку квартире?

Инесса, добрый день! По общему правилу, имущтво, пробретённое в период брака ЯВЛЯЕТСЯ совместной собственностью супругов, то есть - права и обязанности супругов по поводу такого имущества являются равными.

Жилищный кодекс РФ. Статья 31. Права и обязанности граждан, проживающих совместно с собственником в принадлежащем ему жилом помещении

1. К членам семьи собственника жилого помещения относятся проживающие совместно с данным собственником в принадлежащем ему жилом помещении его супруг, а также дети и родители данного собственника. Другие родственники, нетрудоспособные иждивенцы и в исключительных случаях иные граждане могут быть признаны членами семьи собственника, если они вселены собственником в качестве членов своей семьи.

2. Члены семьи собственника жилого помещения имеют право пользования данным жилым помещением наравне с его собственником, если иное не установлено соглашением между собственником и членами его семьи. Члены семьи собственника жилого помещения обязаны использовать данное жилое помещение по назначению, обеспечивать его сохранность.

Из указанного следует, что ваш муж (собственник) вправе прописать свою маму (члена емьи) в данной квартире без вашего согласия.

В вашей ситуации было бы разумно внесение ваших ЛИЧНЫХ денег на покупку квартиры оформить письменным договором с вашим мужем. И сделать это ДО внесения средств в оплату квартиры.