Как обойти вынужденную замену газовых плит?

Я очень подозреваю, что Вас вводят в заблуждение. Попросите этих "мастеров" сослаться на какие-нибудь нормативные документы (закон, ГОСТ и т.п.). И еще проверьте, газовщики ли это? А то вокруг этого "бизнеса" много сомнительных "мастеров" вьется.

Газовая служба города предлагает заменить газовую плиту после 10 лет эксплуатации, потому что такой срок заложен в нормативных документах по технике безопасности. Если газовая плита в хорошем состоянии, регулярно проводится технический осмотр работником газовой службы и отвечает всем позициям техники безопасности, то менять её не стоит.

В новых стандартах никаких сроков не оговаривается,

За разъяснениями обратимся к Постановлению Правительства N 410 и Приказу Министерства регионального развития N 239.

В документах не оговорено какого-то конкретного срока эксплуатации, после которого требуется замена газовой плиты.

Если газовщик считает, что плита неисправна и не подлежит ремонту - его мнения мало. Должны провести техническую инвентаризацию, которая подтвердит его слова.

Что маловероятно для 10-летней плиты. Это надо уже быть 30-40 летней старушкой.

В случае непригодности плиты дают срок (до полугода) для приобретения другой, и перекрывают газ

ГОСТ Р 50696 - установленный Приказом 525 ст от 8 июня 2017 ныне не действует. (на него ссылаются газовики в связи с 10 летним сроком)