Правомерны ли её действия без отмены или изменения Завещания?

Ирина, да, правомерны. Раз она уже не собственник этой квартиры, то завещание на эту квартиру утратило силу.

С Уважением,

Да, правомерны. Завещания можно хоть каждый день писать. Мачеха имеет право распоряжаться своим имуществом как ей угодно.

Почему не нужно консультироваться до, а не после? К сожалению, после того, как отец подарил квартиру, новый собственник вправе делать все, что угодно с квартирой и даже выселить прежних собственников. Завещание отменить можно тут же в тот же день. Никакой обязанности переда вами не было. Единственная зацепка может быть - оспаривание дарения, если там была еще и доля вашей матери в квартире.

Также отец вправе оспаривать и по иным основаниям - ст. 177 ГК РФ, 168 ГК РФ

В ответ на допвопрос-

Если папы нет, вы как правопреемник может также оспаривать договор дарения. Но важно, есть ли основания. По вашему тексту их не вижу.

варианты

1. была доля вашей матери

2. папа был на дату дарения не своем уме.

3. не он подписал

в дополнение. Конечно нужно до экспертизы доказывать все, о чем вы говорите. На предварительном заседании свидетелей не должны слушать. В любом случае, если суд решилд назначить экспертизу на предварительном, вам нужно было просить отложить для истребования доказательств и вызова ваших свидетелей.

Вы вправе просить заслушать свидетелей, истребовать новые документы после экспертизы и просить назначить повторную Все ходатайства в письменном виде, чтобы ссылаться потом в случае отказа вам в этом. Лучше обратиться к адвокату в вашем городе, такое дело лучше вести гармотно, тем более, раз так суд поступает