Могу я отозвать ходатайство о восстановлении срока в апелляцию?

Да, можете. Отдельным письменным заявлением об отзыве ходатайства. Разбираться данное ходатайство в этом случае судом не будет.

Вы вправе отозвать свою жалобу, но потом не сможете ее снова подать. Вы можете подать заявление на рассмотрение жалобы в Ваше отсутствие.

Например, ст. 321 ГПК РФ, если у Вас гражданское дело. Процессуальным законодательством в зависимости от категории дела (гражданское (ГПК), уголовное (УПК), административные правонарушения (КоАП), административное судопроизводство (КАС)) предусмотрены сроки для обжалования решений. В Вашем случае Вы уже подали заявление на восстановление пропущенного срока для подачи апелляционной жалобы. Данное заявление уже рассмотрено и Ваша жалоба принята к производству судом. Теперь Вы желаете ее отозвать. Если Вы заявите об этом, суд вернет Вам жалобу без рассмотрения. Повторная подача апелляционной жалобы законодательством не предусмотрена, а срок для ее подачи Вы уже пропустили. Повторно восстановить его скорее всего уже не получится.

ст. 326 ГПК РФ, например содержит прямой запрет на это: 

О принятии отказа от апелляционных жалобы, представления суд апелляционной инстанции выносит определение, которым прекращает производство по соответствующим апелляционным жалобе, представлению.