И зарплата должна снизиться.

Не согласны - в суд сходите

Изменение условий оплаты труда возможно только при изменении трудовой функции или квалификации сотрудника. Если профессия заведующего хозяйством допускает выполнение обязанностей с наличием среднего профессионального образования, работодатель вправе изменить условия оплаты труда в соответствии с требованиями профстандарта. Но такие изменения должны быть официально оформлены и внесены в трудовой договор.

Снижение заработной платы возможно только в случаях, установленных в трудовом законодательстве. Ваш случай к ним не относится.

Снизить без согласия работника зарплату незаконно

Согласно ст 135 ТК РФ Заработная плата работнику устанавливается трудовым договором в соответствии с действующими у данного работодателя системами оплаты труда. Системы оплаты труда, включая размеры тарифных ставок, окладов (должностных окладов), доплат и надбавок компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, системы доплат и надбавок стимулирующего характера и системы премирования, устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права.