Как оформить обмен квартир и сколько это будет стоить?

Помогите пожалуйста разобраться. Я и мои два несовершеннолетних ребенка имеем в собственности 2-х комнатную квартиру. Мы нашли вариант на обмен своей квартиры на 3-х комнатную (она приватизирована) с нашей доплатой. Мы обратились в агенство недвижимости чтобы они нам помогли все это дело оформить. Но дело в том, что все расходы по сделке и сбору документов по двум квартирам мы по договоренности с владельцем 3-х комнатной квартиры берем на себя. Сейчас процесс находиться на том этапе, что мы сдали два пакета документов в органы опеки для разрешения на сделку. После получения разрешения в агенстве сказали, что можно будет идти к нотариусу для оформления сделки. Но они мне пудрят мозги не пойму скакой целью по поводу говорят это будет не договор мены, а договор купли продажи. Так как деньги нотариусу буду платить я, подскажите сколько я заплачу если 3-х комнатная квартира приблизительно стоит 35 000 $, а 2-х комнатная 30 000 $, в двух вариантах, в первом если это будет договор обмена, и во втором, если это будет договор купли-продажи. И как эту стоимость определяет нотариус или по договоренности. И вообще я слышала, что можно оформить договор в простой письменной форме. Помогите разобраться. Как мне лучше и дешевле поступить. И кто составляет эту письменную форму. Спасибо.