Спустя 2 года деньги возвращают, но просят написать расписку и приехать за деньгами в другой город.

очеь плохо. что без расписок и заключения договора займа, который требует простой письменной формы, то есть составления документа заемщиком и займодавцем с изложением существенных условий договора. Воспользуйтесь возможностью получить деньги даже с сотавлением расписки в двух экземплярах. Причем в ней укажите всю сумму долга, даже если отдают часть, когда получен, кем от кого. Постарайтесь поставить в этой расписке две подписи: свою и заимодавца. Например, вот так:

Настоящей распиской заемщик (ФИО) и займодавец (ФИО) (лучше в адресами) подтверждают, что по займу, совершенному (дата) в сумме эквивалентной ... долларам США часть долга, равная ... долларам (в рублевом эквиваленте) получена (ФИО) такого то числа. Остальную сумму долга заемщик (ФИО) обязуется возвратить займодавцу (ФИО) единовременно до (дата).

Можно указать условие о рассрочке, например: равными платежами (с указанием сумм и дат погашения)

Две подписи и дата.

По крайней мере это будет письменным признанием долга заемщика. Обращаю внимание. что сумму должны быть указаны только в указанием эквивалента (требование закона). Расписку передавайте только после получения денег или одномоментно, а не заранее.

Если надо ехать в другой город, то лучше поезжайте с кем-нибудь.

Забирайте деньги и скажите "спасибо", что их Вам вообще отдают. Свидетели Ваши в таких делах - грош им цена. Сделки граждан на сумму более 1 000 рублей должны заключаться только в письменной форме - таковы требования ст. 161 Гражданского кодекса РФ, а следующая статья вообще предусматривает - "Несоблюдение простой письменной формы сделки лишает стороны права в случае спора ссылаться в подтверждение сделки и ее условий на свидетельские показания". Так что свидетели Ваши в случае судебного спора были бы совершенно бесполезны. Впредь никогда не поступайте так легкомысленно.