Девушка возмущена невыплатой зарплаты после увольнения и предъявляет претензии. Возможность доказать свою работу и решение вопроса с возмещением ущерба

Здравствуй те! У меня такая прблема. Несколько месяцев назад хотели взять нового сотрудника на работу. Эта девушка - студентка у нас раньше подрабатывала неофициально, работала на акциях, оплату получала наличными сдельную. Решили попробовать взять ее в офис, в начале для обучения, затем если все нормально, на постоянную должность. Никаких договоров с ней не подписывали т.к. было неизвестно справиться ли она с обязанностями и захочет ли сама продолжить работу у нас. В общей сложности она работала у нас меньше месяца, через 2 недели после начала стажировки уезжала отдыхать, потом вышла еще на несколько дней. В результате ее действий нас оштрафовал заказчик на очень крупную сумму. Взыскивать сумму убытков мы с нее не стали, о дальнейшей работе естественно речи быть не могло, мы выплатили ей заработную плату за фактически отработынный срок, выдали деньги наличными. Через месяц после этого девушка пришла к нам с притензией, по ее словам ей не выплатели всю зп, т.к. ей якобы говорили, что 2 недели она будет на стажировке, и получит за это фиксированную сумму, а далее она должна получать в 2 раза больше т.е оклад полноценного сотрудника, и мы должны еще ей выплатить за полмесяца. С нашей стороны при приеме оговаривалась совсем иная сумма оплаты, другие сотрудники могут все подтвердить. Требование о выплате денег сверх заработка, мы естественно выполнять не стали. В итоге прошел еще месяц, и вчера был звонок инспектора по труду, который сказал, что поступила жалоба на организацию о невыплате зарплаты. Инспектор спрашивал заключался ли с ней договор. Мы ответили как было, что приходила устраиваться на работу, проходила обучение, на работу принята не была и договор не заключали. Инспектор сказал, - спасибо за информацию, и бросил трубку. Вот такая ситуация. Скажите, пожалуйста, чем это нам грозит, и какова вероятность, что эта девушка сможет вообще доказать, что она у нас работала? И еще такой вопрос: можно ли каким-то образом взыскать с нее убытки, которые возникли по ее вине (есть документ от заказчика проекта, которым она непосредственно занималась, где прписана сумма штрафа, также есть электронная переписка от ее имени с клиентским менеджером по вопросам относящимся к работе на пректе). Можно ли привлечь ее к ответственности за вымогательство? Либо по какому-то иному основанию? Заранее спасибо за ответ.