Нарушения трудового законодательства и побуждение к обращению в компетентные органы.

Работал на производстве ресторанного холдинга поваром. Началось все с того, что со мной как и с остальными не произвели инструктаж по технике безопасности. Работал ночами в графике 3-1, по 12 часов, бывало и по 13-14 часов. Были переработки, в месяц выходило по 270-290 часов. Объем работы большой, не успевали поесть, условий работы никаких. Я успел заметить и зафиксировать, что у сотрудников снимали смены в компьютерной таблице для заполнения рабочего времени, либо вовсе не ставили их. И разумеется эта ситуация сказывалась на зарплате. После чего я обращался с этим вопросом к руководству, сначала к су-шефу, затем к директору, в итоге пришлось доказывать и управляющим. Пропустили они мимо ушей. Никто ничего не заплатил, не проставил и проверять не стал. У нас внутри компании есть табель учета рабочего времени, для сверки часов. Он у меня есть до сих пор и расчетные листы прилагаются, невооруженным взглядом видны не проставленные и не оплаченные смены. Директор менял график рабочего времени каждую минуту, не уведомляя сотрудников об этом (также зафиксировано). Меня он удалил с графика (зафиксировано), то есть таким образом я был уволен не законным способом. Потом вернул и поставил мне в подряд кучу выходных, этот простой кто-нибудь оплатит? Расчетные листы отказывался предоставлять. Приказывал готовить из просроченного мяса еду, нарушая при этом все возможные правила санпи, на что ему отказали сотрудники. Есть все доказательства этой истории. Была благодаря мне внутренняя (от нашей компании) проверка СЭС, мои слова подтвердились. На просьбу предоставить заявление на увольнение отказывался. В конечном итоге я ушел из компании. Спустя 1,5 недели после этого сижу на успокоительных таблетках. Хочу этот вопрос не оставлять в стороне. Подскажите, какие статьи эта компания нарушает? Я хочу обратиться во все соответствующие инстанции, вплоть до подачи в суд за моральный ущерб. Что бы вы посоветовали? И что меня ожидает в данной ситуации? А что их? Буду признателен за развернутый ответ.