Если можно, то какой порядок расторжения старой и заключения новой сделки?

Вам нужно не переоформить договор, а расторгнуть договор ренты, затем заключить другой договор. Для точного ответа необходимо видеть сам договор ренты. В каком состоянии находится рентополучатель? Если психическое состояние не вызывает опасений, то возможно расторжение и заключение нового договора. Если он не способен осознавать своих действий, то договор купли-продажи могут оспорить.

Документы необходимо будет предоставлять все по квартире.

Договор купли-продажи необязательно заключать у нотариуса (лишние денежные траты), поскольку форма таких сделок с недвижимым имуществом – простая письменная форма и обязательная государственная регистрация.

Для государственной регистрации необходимы следующие документы:

1) документы, удостоверяющие личность заявителей;

2) документы, подтверждающие полномочия представителей, действующих не от собственного имени;

3) заявления;

4) документы об оплате регистрации;

5) правоустанавливающие документы;

6) описание объекта недвижимости (технические паспорта и планы БТИ; кадастровые планы земельных участков);

7) дополнительные документы в случаях, установленных законом (копия финансово-лицевого счета, справка об отсутствии задолженности по квартплате, справка из налоговой о выплате налога с наследования, нотариальное согласие супруга, согласие органа опеки и попечительства.).