Не сказали в отделе кадров, что будут вычитать за жилье.

Здравствуйту, я работала в пансионате, на сезонной работе, 12.06 я туда приехала и устроилась жить в домиках. Домики были под снос, в них была полная антисанитария. В ближайшие три дня у меня не взяли трудовую книжку и не предоставили трудовой договор. Не сказали в отделе кадров, что будут вычитать за жилье. Переработка у них не доплачивается. А что касается выходных, они,дословно, сказали так "Когда вам станет совсем плохо, тогда мы вам дадим выходной",то есть они нам не хотели давать выходной, сказал нам зав. производством. Затем мы,я и мой молодой человек,19.06 захотели уволиться по нарушениям ТК РФ. Заведующий производством нам сказал, что мы можем написать заявление об увольнении и только через две недели нас уволят, тогда мы хотели поговорить с генеральным директором, он нам сказал, что не даст её номер, мы требовали, чтобы нам отдали наши договора, он нам предложил самим съездить в другой город за ними. Деньги, которые мы в этот же день заработали отказался отдавать, которые положено, то есть 1000 р/сутки, а хотел отдать за отработанные 6 дней примерно 1000 р по своим рассчетам. После мы решили уехать и забрать свои документы, медицинские книжки, зав.производством сказал, что не отдаст, пока мы не напишем расписку, что у нас нет претензий к фирме ФЭШН ГУРМЭ и нам пришлось её написать. Сейчас мы пытались поговорить, чтобы они вернули деньги они отказываются нам платить. Аудиозаписи с разговором имеются. Как нам правильно оформить заявление в прокуратуру?