Сокращение ставки работы воспитателем общежития - требования к изменению рабочего времени и отсутствие трудового договора

На полную ставку норма - 40 часов в неделю.

В вопросе Вы не указали 0,25 ставки было оформлено совместительством или совмещением. Судя по описанному режиму работы (8-часовой рабочий день разделенный на две части) оформлено было совмещением. Поэтому после исключения из штатного расписания 0,25 ставки у Вас остается одна полная ставка, при этом режим работы не меняется - также 8-часовой рабочий день (с разделением или без разделения - по соглашению с работодателем) с нормой 40 часов в неделю. С Вас должны быть сняты обязанности, которые вменялись по 0,25 ставки, и соответственно снимается доплата за совмещение.

Ст.60.2,91,94,105,151 ТК РФ.

Принятие на 1,25 ставки - однозначно либо совмещение, либо совместительство по 0,25. Другой вопрос, что документально работодатель мог упустить это в оформлении трудовых отношений. Но в таком случае у Вас была недоработка 5 часов в неделю. Должно быть 1,25 х 36 = 45 ч/нед. А Вы работали только 40 ч/нед. Теперь на одну ставку будете работать 36 часов. Зарплата, продолжительность рабочего дня и обязанности уменьшатся.

Приказ Минобрнауки России от 22.12.2014 N 1601 (ред. от 13.05.2019) "О продолжительности рабочего времени (нормах часов педагогической работы за ставку заработной платы) педагогических работников и о порядке определения учебной нагрузки педагогических работников, оговариваемой в трудовом договоре"

2.7. Норма часов педагогической работы 36 часов в неделю за ставку заработной платы устанавливается воспитателям организаций, осуществляющих образовательную деятельность по дополнительным общеобразовательным программам, образовательным программам дошкольного образования, образовательным программам среднего профессионального образования, а также осуществляющих присмотр и уход за детьми (за исключением воспитателей, для которых нормы часов педагогической работы за ставку заработной платы предусмотрены пунктами 2.5 и 2.6 настоящего Приложения).