Семья превратила саманный дом в порядок, но бабушка мужа вынуждает принять сложное решение

То что вы вложили, это можно назвать неотделимые улучшения и заставить этим оформить дом на вашего мужа вы не можете. Можете затребовать через суд денежную компенсацию.

Необходимо конкретизировать вопрос. Что именно понимать под переоформлением дома. Если дарение дома или завещание, то это сделки и они должны быть добровольными. Никто не вправе принудить бабушку к их заключению. Другой вопрос о ваших тратах на ремонт дома. Обговаривали ли вы с собственником условия вложения денежных средств в ремонт. Может быть это была безвозмездная помощь престарелому человеку, а в качестве благодарности она предоставляла право пользования жильем. Возможно вы думали одно, бабушка другое. Если хотите юридических последствий, то необходимо прямо обсудить с собственником дома все условия Вашей помощи. ГК РФ предусматривает, например, такую возможность как заключение договора ренты. По договору ренты одна сторона (получатель ренты) передает другой стороне (плательщику ренты) в собственность имущество, а плательщик ренты обязуется в обмен на полученное имущество периодически выплачивать получателю ренту в виде определенной денежной суммы либо предоставления средств на его содержание в иной форме. В любом случае, какую бы сделку Вы не рассматривали, начать нужно с обсуждения условий между сторонами.