Ип подали в суд на продавца за недостачу 40000 договор был подписан продавец деньги не брал.

Доказывает пусть продавец в суде, что деньги не брал. В гражданском процессе каждая сторона должна доказывать обстоятельства, на которые ссылается, - ст. 55, 56 ГПК РФ.

Нужно представить суду свои возражения и доказательства в поддержку своих возражений.

ГПК РФ Статья 56. Обязанность доказывания

1. Каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается как на основания своих требований и возражений, если иное не предусмотрено федеральным законом.

2. Суд определяет, какие обстоятельства имеют значение для дела, какой стороне надлежит их доказывать, выносит обстоятельства на обсуждение, даже если стороны на какие-либо из них не ссылались.

3. Каждое лицо, участвующее в деле, должно раскрыть доказательства, на которые оно ссылается как на основание своих требований и возражений, перед другими лицами, участвующими в деле, в пределах срока, установленного судом, если иное не установлено настоящим Кодексом.

Факт недостачи товара должен быть подтвержден документально. Например, это недостача товара. Она фиксируется Актом ревизии, в которой должна быть подпись продавца. Если ревизию провели уже после увольнения по собственному желанию, то такой Акт не может служить доказательством. Если продавец отказался участвовать в ревизии, тогда могут взыскать недостачу. Внимательно смотрите документы. Прочтите в интернете, какие документы должны быть приложены к Акту ревизии.