Могут ли заставить горничную подписать договор о материальной ответственности? Возможен ли отказ?

Можете отказаться. Договор - это ведь согласие обеих сторон.

С уважением.

Есть постановление Правительства от 31.12.2002 года № 65. В Приложение № 3 данного постановления утвержден перечень работ, при выполнении которых может может вводиться полная коллективная (бригадная) материальная ответственность за недостачу вверенного работникам имущества. Работы по обслуживанию жилого сектора гостиниц (кемпингов, мотелей и т.п.) есть в данном перечне, следовательно, с Вами может быть заключен договор о материальной ответственности за недостачу вверенного имущества. Заключение такого договора - это условие работодателя. Можете отказаться, но не факт, что работодатель станет работать с Вами на Ваших условиях

Договоры о полной материальной ответственности можно заключить не со всеми сотрудниками, а только с теми, которые:

- непосредственно обслуживают или используют деньги (товар) или иное имущество, принадлежащее организации;

- достигли 18-летнего возраста;

- их должность или работа отнесены к числу тех, которые допускают заключение подобного договора.

Перечень должностей и работ, с которыми можно заключить письменные договоры о полной материальной ответственности, утвержден Постановлением Минтруда России от 31 декабря 2002 № 85.

Работа горничной не связана с непосредственным обслуживанием или использованием денег (товаров) и не входит в Перечень.

Требования работодателя неправомерно.

Работник в этом случае несет материальную ответственность перед работодателем в общем порядке. Согласно статье 241 ТК РФ по общему правилу за причиненный ущерб работник несет материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка. Однако, в некоторых случаях, даже без договора о полной материальной ответственности, с работника возможно взыскать полную сумму причинённого им ущерба ст 243 ТК РФ.