Управляющая компания планирует ремонт стояка через ванную комнату в которой сделан ремонт

Требуйте заключения соглашения о доступе к ремонту коммуникаций.

Самостоятельно аккуратно демонтировать старую трубу и просунуть новую.

Нужно зафиксировать состояние в ванной комнате на момент до производства ремонта.

Также производить фото и видеофиксации самого процесса ремонта и при начале производства ремонта подписать акт приёма-передачи место работы где указать состояние до начала ремонта

Никак

В многоквартирном доме должен быть обеспечен свободный доступ к общему имуществу дома: для использования собствениками и нанимателями помещений, для текущего и капитального ремонта управляющей организацией (в пп. «б» п. 32, «е» п. 34 Постановление Правительства РФ от 06.05.2011 N 354 "О предоставлении коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов" ).

Одновременно

пп д) ст. 4 ПП РФ от 15 мая 2013 г. N 416 "О порядке осуществления деятельности по управлению многоквартирными домами" говорит о том, что организация оказания услуг и выполнения работ, предусмотренных перечнем услуг и работ, к компетенции УК относится определение способа оказания услуг и выполнения работ.

нужно попросить отложить сроки ремонта

Собственник не может полностью избежать ремонта стояка, так как стояки — это общедомовое имущество, и управляющая компания обязана проводить их замену в рамках капитального ремонта.

Ваша обязанность - обеспечить доступ УК к общему имуществу. Вы делая ремонт об этом не подумали. Сейчас есть приборы которые могут определить место течи. Воспользуйтесь таким прибором - может течет выше.

заключения соглашения о доступе к ремонту коммуникаций.