Нерегулярный график работы и невозможность планирования выходных

Работа на АЗС, сменный режим работы с суммированным учётом рабочего времени. Ночные и дневные смены. Нет стабильного графика работы. Текучесть кадров, больничные сотрудников и нет возможности планировать свою жизнь вне работы даже на день вперёд. Вот он вроде в выходной долгожданный, иногда единственный за месяц или полтора, а менеджер звонит и просит выйти в ночь. Всегда и на всё соглашалась, выручала, а один раз отказалась выходить нет на свою АЗС, т. К финансово было не выгодно. И вот сейчас на мою единственную просьбу, за два года, дать мне два выходных, получила отказ. Я знаю, что с графиком меня должны ознакомить за месяц до наступления периода работы (этого никогда не делают) и если я понимаю правильно, то в выходные дни меня могут вызвать на работу только с моего письменного согласия. Но этот график не будет таким, каким был в момент подписания, возможно и части сотрудников уже не будет. Я же вынуждена буду выходить на работу в новом графике, даже если я поставлю подпись в новом. И соответственно выходные тоже "поплывут", или совсем исчезнут. В таком режиме и не возможно взять, например билет на концерт, запланировать семейный праздник, позвать гостей, записаться к врачу. Всё время " На коротком поводке". Я должна просить коллег подмениться. За не выход, грозят уволить по статье. Не правы конечно, но трудовую книжку испортят. Как зафиксировать свои выходные? Хотя бы на неделю вперёд? Спасибо