Накладные, доверенность на получение товара, счет фактура) но Покупатель не произвел оплату данного товара.

Исходя из Вашей ситуации сторонами заключен новый договор, заключение которого произошло в соответствии со ст.432 ГК РФ, а именно: договор считается заключенным, если между сторонами, в требуемой в подлежащих случаях форме, достигнуто соглашение по всем существенным

условиям договора.

Существенными являются условия о предмете договора, условия, которые

названы в законе или иных правовых актах как существенные или необходимые

для договоров данного вида, а также все те условия, относительно которых

по заявлению одной из сторон должно быть достигнуто соглашение. Договор заключается посредством направления оферты (предложения

заключить договор) одной из сторон и ее акцепта (принятия предложения)

другой стороной. Далее, в силу ст. 433 ГК РФ договор признается заключенным в момент получения лицом, направившим оферту, ее акцепта. Если в соответствии с законом для заключения договора необходима

также передача имущества, договор считается заключенным с момента передачи соответствующего имущества (статья 224). В Вашем случае офертой служила поставка товара, а акцептом – его принятие и подписание соответствующих документов – накладных, актов сверки. По-моему, никаких проблем со взысканием в Арбитражном суде у поставщика не будет, в том числе и с процентами.