1) Заголовок - Заявление о требовании предоставить мне письменный отказ в заключении трудового договора. В шапке заявления указывается полное юридическое название организации и адрес ее местонахождения.\n2) Нет,

1)Что указывать в шапке заявления, ФИО генерального директора, или достаточно юридическое название организации? -

Пишите на имя директора с указанием названия предприятия, если не знаете Ф,И,О, директора, то достаточно названия предприятия

2)Обязательно заверять заявление о приёме на работу для доказательства в суде что я был на собеседовании

Не нужно заверять. По Вашему письменному заявлению согласно ст.64 ТК Вам обязаны выдать мотивированный отказ в приеме на работу. Отказ обжалуете в суде

В прокуратуру для начала обратитесь они в дальнейшем в суд передадут. УК РФ, Статья 145. Необоснованный отказ в приеме на работу или необоснованное увольнение беременной женщины или женщины, имеющей детей в возрасте до трех лет

Необоснованный отказ в приеме на работу или необоснованное увольнение женщины по мотивам ее беременности, а равно необоснованный отказ в приеме на работу или необоснованное увольнение с работы женщины, имеющей детей в возрасте до трех лет, по этим мотивам -

наказываются штрафом в размере до двухсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до восемнадцати месяцев либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов.

(в ред. Федеральных законов от 08.12.2003 N 162-ФЗ, от 07.12.2011 N 420-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)