Как правильно защитить свою квартиру при написании завещания и обеспечить право наследования после собственной смерти?

Такое завещание можно составить. Это называется "завещательный отказ" (ст. 1137 ГК РФ).

В соответствии с п. 1 данной статьи, предметом завещательного отказа может быть передача отказополучателю в собственность, во владение на ином вещном праве или в пользование вещи, входящей в состав наследства, передача отказополучателю входящего в состав наследства имущественного права, приобретение для отказополучателя и передача ему иного имущества, выполнение для него определенной работы или оказание ему определенной услуги либо осуществление в пользу отказополучателя периодических платежей и тому подобное.

В частности, на наследника, к которому переходит жилой дом, квартира или иное жилое помещение, завещатель может возложить обязанность предоставить другому лицу на период жизни этого лица или на иной срок право пользования этим помещением или его определенной частью.

При последующем переходе права собственности на имущество, входившее в состав наследства, к другому лицу право пользования этим имуществом, предоставленное по завещательному отказу, сохраняет силу.

Есть только одно НО: указать в завещании ограничение на последующее распоряжение недвижимым имуществом нельзя. То есть запретить продавать квартиру до вашей смерти нельзя. Но можно прописать условие о том, что у вас сохраняется право проживания в квартире даже после ее продажи наследниками другим лицам.