Какие СанПины просмотреть, если слушатели несовершеннолетние?

Хочу открыть в нашем городе культурно-досуговый центр для молодёжи (14-20 лет). На территории планирую разместить лекционный зал для проведения семинаров, просветительских мероприятий, обучению творчеству, проведению тренингов приглашённых лекторов, клубной деятельности (настольные игры, видео-клуб) и так далее. Также вторая зона - кафе. Полученную чистую прибыль планирую в размере 80% направлять на помощь в решении городских соц вопросов (обустройство территории города, помощь группам людей с особенными потребностями, пожилым, притом животных и т.п.), а оставшиеся 20 на развитие масштабирование проекта (освоение новых тем и расширение программы, открытие подобных центров в других районах города). Также хочу предоставить рабочие места людям с особенными потребностями. Выдавать какие-либо дипломы или проводить аттестации не планирую. Получать прибыль планирую за счёт постоянно действующего кафе и лекционного зала. В связи с этим вопросы:

1. Какую юридическую форму регистрации деятельности рекомендуете выбрать при такой клубной и досуговой деятельности?

2. Какие СанПины просмотреть, если слушатели несовершеннолетние?

3. Какие нормы важно знать при приёме на работу лиц с ограниченными возможностями?

4. На что ещё обратить внимание по части документов: медкнижки работников, подтвержжение квалификации, организация досуга несовершеннолетних, что-то ещё?

!Пожалуйста, указывайте конкретные номера законодательных актов или иных документов. Их море, а новичку уцепиться сложно!

5. Сейчас я работаю как физ. лицо по договору подряда. Если зарегистрируют, скажем, ИП для организации центра, могу ли продолжать работать как физлицо или придётся проводить все расчёты через ИП?

Благодарю!