Проблемы с покупкой алкогольной/табачной продукции - продавцы требуют военный билет и пытаются его вырвать из рук без предупреждения.

Не обязаны отдавать. Но продавец вправе отказать в продаже, если возникли сомнения в подлинности, а Вы отказались дать в руки документ для проверки. Поэтому - НИЧЕГО продавцу в такой ситуации не будет...

В чем проблема из моих рук проверить документы?

Как будто у них есть специальный прибор для проверки документов на подлинность.

Да и на последней странице паспорта написано, что изъятие запрещено, кроме случаев, предусмотренных законодательством.

И закона, обязывающего покупателя передавать в руки продавца паспорт, насколько я понимаю, нет.

А военный билет равносилен паспорту.

Если у продавца есть сомнения в подлинности паспорта/военного билета, он должен сообщить в правоохранительные органы.

Если он этого не сделал, значит незаконно отказал в реализации алкогольной/табачной продукции.

То есть, продавец нарушил ст. 426 ГК РФ, разве нет, или я ошибаюсь?

Не совсем корректно сравнивать сотрудника полиции/пристава (или другого представителя власти) с обычным продавцом.

Любой представитель власти при ИСПОЛНЕНИИ имеет больше полномочий, чем рядовой гражданин/продавец.

Есть ли закон запрещающий выхватывать документы из рук без предупреждения?

Хотя бы вежливо попросить передать документы, просто сказав «можно взять документы в руки?», а не пытаться вырвать их у меня из рук, ничего не сказав.

О чём Вы?

У 40-летних мужчин с седой бородой спрашивают паспорт...