Спор о расторжении договора подряда и требование неустоек - как правильно действовать?

Помогите пожалуйста!

Мой супруг заключил договор подряда как физ. лицо с другим физ. лицом (заказчиком) на строительство дома (больницы). Заказчик своевременно не оплатил работу за (1-й) этап, оплатил только 70%, а остальные 30% обещал оплатить после, того как будет начата работа по 2-му этапу работы. Хотя в самом договоре прописано что работа оплачивается 100% после окончания каждого этапа. Супруг еще на тот момент серьезно заболел и перестал работать, выслав ему письмо о том, что просит расторогнуть с ним договор в связи со своей болезнью и невозможностью выполнения дальнейшей работы, прошло 4 месяца и Заказчик грозит подать в суд на супруга, как Подрядчика возложив на него все неустойки по просрочке сроков выполнения работы 3 000 в день (так прописано в договоре) итого 300 000 рублей., ссылаясь на то, что он не получал никаких писем и он якобы просто пропал...

1. Можно ли в одностороненнем порядке расторгнуть досрочно договор подряда по состоянию здоровья, если предусмотрено в самом договоре расторжение по соглашению сторон?

2. Может ли составлять размер неустойки 3 000 руб. в день?

3. Заказчик не оплатил за 1-й этап работы, а настаивает о начале 2-го этапа, хотя по договору, оплата производится в размере 100% после окончания каждого этапа работы, как правильно рассторгнуть с ним этот договор подряда (претензию на его имя мы уже высылали) он не реагирует никак, просто запугивает судом и неустойками по срокам выполнения работ по договору.

Прошу Вас, помогите! Как нам с ним правильно расторгнуть этот договор, чтобы он от нас отстал...