Может ли директор менять время обеда, без согласия сотрудников?

Должны быть внесены изменения в ПВТР и трудовые договора

Не может, если действующее время закреплено в локально-нормативных (ЛНА) актах учреждения, например в правилах внутреннего трудового распорядка или трудовом договоре прописано.

Нужно вносить изменения ЛНА и ознакамливать работников. При изменении времени обеда, если оно прописано в трудовом договоре - путем заключения дополнительного соглашения в соответствии со ст. 72 ТК РФ.

Если такая необходимость возникла в результате организационных либо технологических процессов, тогда работодатель обязан вас уведомить об этом в порядке ст. 74 ТК РФ.

Наталья, для изменения времени обязательно письменное согласие сотрудников. Это следует из смысла положений Трудового кодекса РФ.

ТК РФ Статья 108. Перерывы для отдыха и питания

В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается. Правилами внутреннего трудового распорядка или трудовым договором может быть предусмотрено, что указанный перерыв может не предоставляться работнику, если установленная для него продолжительность ежедневной работы (смены) не превышает четырех часов

Не может, если время обеда прописано в трудовом договоре.

Не может конечно, так указанное время прописано в трудовом договоре.

Наталья, не может, обращайтесь с жалобой в ГИТ